Pescados y Mariscos

Receta de Bacalao con Salsa de Aguacate

Hoy cocinaremos un plato de bacalao de una forma muy original.

Receta

Receta de Bacalao con Salsa de Aguacate

E bacalao pil-pil, codfish pil-pil

    El bacalao, es un pescado blanco que se caracteriza por su escaso contenido graso y por ser muy rico en proteínas de alto valor biológico.

    Ingredientes

    • 4 filetes de bacalao fresco
    • 1 cebolleta
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 50 ml. de vino blanco seco
    • 1 aguacate maduro
    • 1 cucharada de limon el zumo
    • sal
    • pimienta negra molida

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar limpiaremos el bacalao y lo sazonaremos con la sal y la pimienta.

    2. 2.

      Seguidamente, lo colocaremos en un a fuente para horno, ligeramente engrasada con un poquito de mantequilla, lo cubriremos con la cebolleta muy finamente picada y los ajos pelados y machacados, lo regaremos con el vino y lo taparemos con papel de aluminio.

    3. 3.

      A continuación, introduciremos la fuente en el horno previamente calentado a una temperatura media y cocinaremos durante unos 20 minutos, o hasta que el pescado nos quede cocinado.

    4. 4.

      Mientras se nos hace el pescado, cortaremos unas lonchitas finas del aguacate y las reservaremos.

    5. 5.

      El resto del aguacate lo chafaremos con un tenedor hasta obtener una crema suave.

    6. 6.

      Cuando tengamos el pescado cocido, lo colocaremos en una fuente de servir.

    7. 7.

      Colaremos el líquido de cocción y se lo incorporaremos al aguacate que tenemos machacado, le añadiremos la ralladura de limón y la cucharada de zumo.

    8. 8.

      Sazonaremos con sal y pimienta y verteremos todo en un cazo y pondremos al fuego, dejaremos que rompa a hervir removiendo continuamente.

    9. 9.

      Para finalizar, verteremos la salsa sobre los filetes de pescado y decoraremos con el aguacate que teníamos reservado.

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