Pescados y Mariscos

Receta de Bacalao Picante con Patatas

Hoy cocinaremos un plato muy rico y nutritivo, cuyo ingrediente principal es el bacalao.

Receta

Receta de Bacalao Picante con Patatas

meal of cod fish and potatoes

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por su poco contenido graso. Su consumo nos aporta gran cantidad de  vitaminas y minerales y es una dieta rica en proteinas

Ingredientes

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos en remojo con abundante agua fría durante 24 horas el bacalao, cambiándole el agua varias veces durante ese tiempo.

  2. 2.

    Una vez transcurrido ese tiempo, escurriremos bien el bacalao y lo cortaremos en trozos.

  3. 3.

    Seguidamente, pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y rehogaremos durante unos minutos, seguidamente le añadiremos el tomate troceado, bajaremos la intensidad del fuego y dejaremos cocinar unos 10 minutos, de forma que la salsa nos quede espesa.

  4. 4.

    A continuación, verteremos el resto del aceite en una cazuela de barro, rehogaremos la cebolla y una vez que la tengamos transparente añadiremos los trozos de bacalao y los doraremos por ambos lados, cocinaremos durante otros 10 minutos y lo espolvorearemos con el perejil picado, la guindilla, el laurel y la nuez moscada, removeremos bien y finalmente le incorporaremos el tomate frito, el caldo caliente y las setas que habremos tenido remojadas en agua templada.

  5. 5.

    Taparemos la cazuela y continuaremos cocinando a fuego lento durante una hora aproximadamente.

  6. 6.

    Mientras tanto, pelaremos las patatas, las trocearemos y a media cocción se las añadiremos al bacalao. Rectificaremos de sal y pimienta.

  7. 7.

    Para finalizar, una vez tengamos cocido el bacalao, lo retiraremos del fuego y dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

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