Postres y Dulces

Receta de berlinas

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Aquí os presentamos las berlinas, excelentes dulces, ideales para comer con leche, en el desayuno o en la merienda.

Ingredientes

Para el fermento
Levadura, 40 gramos
Leche, 100 CC
Azúcar 1 cucharadita
Harina 100 gramos

Para la Masa
Harina 500 gramos
Sal, 1 cucharadita
Azúcar, 125 gramos
3 huevos
Crema de leche, 150 CC
Ralladura de limón 1 cucharada

Para el relleno
Dulce de membrillo, 300 gramos
Ron, 100 CC
Nueces, 100 gramos
Almendras, 100 gramos
Canela y nuez moscada a gusto

Para la cubierta
Crema de leche, 500 CC
1 Huevo
Azúcar, 100Gr.

Preparación

Preparación del fermento
Disolver la levadura en la leche tibia, luego incorporar el azúcar y la harina y mezclar para poder obtener una pasta, después cubrir y dejar leudar.

Preparación de la masa
Colocar en un bol la harina cernida con la sal, poner en el centro el azúcar, los huevos, la crema de leche tibia, la ralladura y el fermento. Unir los ingredientes centrales e integrar de a poco la harina.

Formar de esta manera un bollo suave, amasar hasta que resulte homogéneo. Cubrir y dejar leudar.

Preparación del relleno
Pisar el dulce de membrillo junto con el ron, añadir las nueces y las almendras procesadas y perfumar con canela y nuez moscada. Estirar la masa hasta dejarla con tres milímetros de espesor, luego cortar los discos con el cortapastas.

Colocar un poco de relleno en el centro de cada uno, encerrarlo con la masa y formar esferas. Ubicarlas una junto a la otra dentro de un molde rectangular, enmantecado. Cubrir y leudar hasta que lleguen a 1 centímetro del borde.

Preparación de la cubierta
Verter la crema de leche sobre las berlinas. Pintar con el huevo batido y espolvorear con el azúcar. Todo esto hornéalo durante una media hora a una temperatura de 180 grados y ya estará listo.