Ensaladas y Verduras

Receta de budín de papas o patatas y berenjenas

Las berenjenas son de las verduras que al menos en casa cuesta un poco imponerlas en la mesa.

Receta

Receta de budín de papas o patatas y berenjenas

Receta de budín de papas o patatas y berenjenas

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Su  sabor algo amargo no es muy atractivo sobre todo para los más peques, entonces esta receta es bastante útil ya que lo disimulo un poco.

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • ½ kilogramo de patatas
  • ½ cebolla picada
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ taza de leche
  • 3 huevos batidos
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 cucharadas de queso emmental rallado
  • Sal
  • 1 pizca azúcar

Pasos

  1. 1.

    Lava muy bien las berenjenas, luego las abres por la mita y las pones en una cacerola con abundante agua y sal gorda, lleva al fuego y cocina hasta que estén tiernas. Retira y ponlas a escurrir en un colador, luego quita la pulpa y pícala.

  2. 2.

    Mientras haces esta operación, puedes poner a cocinar las papas o patatas, lávalas y ponlas con su cáscara, cuando se hayan cocido, retira y pélalas para después hacer un puré al cuál le agregarás los gustos que desees.

  3. 3.

    Toma una sartén, pon algo de aceite y rehoga en él la cebolla, incorpora la harina, cocina por medio minuto, revolviendo para evitar grumos  e incorpora la leche, mantente revolviendo con cuchara de madera hasta que obtengas una salsa espesa.

  4. 4.

    Mezcla esta salsa con las berenjenas picadas, el puré de patatas, los huevos, el orégano, el queso, condimenta y pon una pizca de azúcar. Mezcla bien y vierte la preparación en un molde de budín previamente engrasado con mantequilla o forrado con papel para horno, cocina en un horno a ciento setenta grados al baño maría por unos treinta minutos.

  5. 5.

    Deja reposar por diez minutos antes de desmoldar. Se sirve frío y acompañado con mayonesa o salsa golf.

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