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Receta de Calabacín con Tomate y Queso

Hoy cocinaremos un plato con calabacín, tomate y queso, muy sabroso y nutritivo.

Receta

Receta de Calabacín con Tomate y Queso

receta de calabacin con tomate y queso

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El calabacín es el ingrediente principal de esta receta, es una excelente fuente de vitaminas y minerales y junto con los tomates, fuente de vitaminas y salud habremos elaborado un plato económico.

Ingredientes

  • 4 calabacines
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 250 gramos de mozzarella en lonchas finas
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 hojas de albahaca
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra para freír
  • 3 cucharadas de harina
  • harina para rebozar

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, cortaremos en rodajitas muy finas la cebolleta y la pondremos en una cazuela junto con el ajo machacado, la cucharada de mantequilla y el aceite de oliva virgen  y dejaremos rehogar a fuego lento hasta que nos quede transparente.

  2. 2.

    Mientras tanto, lavaremos los calabacines y los cortaremos en rodajas finas y cortaremos en trozos los tomates.

  3. 3.

    A continuación, lavaremos las hojas de albahaca, las secaremos y las añadiremos junto con el tomate a la cebolla.

  4. 4.

    Mezclaremos todo muy bien y dejaremos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

  5. 5.

    Una vez cocinado, lo pasaremos a un vaso triturador y trituraremos.

  6. 6.

    Seguidamente, pondremos abundante aceite de oliva virgen en una sartén, enharinaremos los calabacines y los freiremos a fuego fuerte hasta que nos queden dorados por las dos partes.

  7. 7.

    Retiraremos del aceite con una espumadera y los colocaremos sobre un papel absorbente. Sazonaremos con un poquito de sal y pimienta.

  8. 8.

    Untaremos una fuente para horno con un poquito de mantequilla y pondremos una primera capa de calabacines, encima pondremos una capa de queso mozzarella en laminas y un poquito de salsa de tomate y continuaremos haciendo capas alternadas, terminando con salsa de tomate.

  9. 9.

    Para finalizar, lo introduciremos en el horno que previamente tendremos precalentado a una temperatura media y cocinaremos durante unos 30 minutos.

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