Ensaladas y Verduras

Receta de calabacín relleno de verduras

En estos días próximos al verano es usual que nos queramos ver un poco más delgados, así que la única opción es hacer ejercicio y sobre todo comer más liviano, tratando de controlar la cantidad de calorías que consumimos.

Receta

Receta de calabacín relleno de verduras

Receta de calabacín relleno de verduras

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Esta receta es ideal para el verano.

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 100 gramos de maiz en grano
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cebollas tiernas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. 1.

    Elije un calabacín mediano, córtalo al medio y a lo largo y ponlo en agua hirviendo con sal gorda y déjalo unos diez minutos (deberá quedar cocido a medias como al dente).

  2. 2.

    Con ayuda de una cuchara y con cuidado de no quemarte, retira la pulpa dejando un centímetro de espesor adherida a la cáscara.

  3. 3.

    Con la pulpa que habéis retirado, haz un puré y reserva. Lava muy bien la cebollita de verdeo, quítale la parte más dura de las hojas y pica muy bien el resto, lava y quítales las semillas y nervaduras al pimiento y pícalo también.

  4. 4.

    En una sartén profunda, pon un poco de rocío vegetal, llévala al fuego y rehoga la cebollita y el pimiento, condimenta con sal y baja el fuego, agrega los granos de choclo y cocina por diez minutos. Reserva.

  5. 5.

    Mezcla el puré de calabacín con el resto de la preparación y condimenta con sal y pimienta, rellena con esta mezcla las mitades de calabacín y espolvorea con pan rallado por encima.

  6. 6.

    Pon las dos mitades en una placa y lleva al horno a fuego moderado para que se gratine, si quieres puedes ponerle un poco de queso magro rallado.

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  • María

    Que buena la receta y no engorda !