Pescados y Mariscos

Receta de Calamares Rellenos a la Plancha

El calamar  es uno de los cefalópodos más consumidos en la cocina mediterránea y oriental, además de ser una de las tapas y aperitivos más consumidos.

Receta

Receta de Calamares Rellenos a la Plancha

Grilled stuffed squids with rice

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Son muchas las propiedades nutritivas del calamar, además de contar con muchas proteínas y vitaminas, también es un alimento rico en minerales, es un alimento de bajo contenido calórico, por lo que está indicado para dietas bajas en calorías. El calamar es un alimento rico en colesterol, por eso las personas que padecen esta enfermedad deben restringir su consumo.

Ingredientes

  • 4 calamares medianos
  • 200 gramos de carne de cerdo picada
  • 200 gramos de carne de pollo picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates maduros
  • 1 limon (zumo)
  • perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos bien los calamares, los secaremos con papel absorbente y los sazonaremos con sal y con el zumo de limón. Reservaremos.

  2. 2.

    Seguidamente, pondremos un poquito de aceite en una sartén e incorporaremos el ajo muy picadito  una vez que lo tengamos doradito  le añadiremos la cebolla también muy picada, cocinaremos hasta que nos quede tierna la cebolla.

  3. 3.

    A continuación,  sazonaremos las carnes de cerdo y pollo con la sal y la pimienta y las añadiremos a la cebolla, freiremos hasta que nos quede ligeramente dorada la carne.

  4. 4.

    Para continuar,  pelaremos los tomates y los cortaremos en trocitos muy pequeños, los incorporaremos al sofrito de carne, rectificaremos de sal y cocinaremos unos minutos.

  5. 5.

    Para finalizar, rellenaremos los calamares con esta masa, los cerraremos atravesándolos con un  palillo y los  haremos a la plancha. Los podremos acompañar con unos canónigos.

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