Pescados y Mariscos

Receta de Calamares Rellenos de Piñones y Huevo

Hoy cocinaremos unos calamares rellenos,  este es un plato muy fácil de preparar y muy nutritivo.

Receta

Receta de Calamares Rellenos de Piñones y Huevo

stuffed squid

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 50 mins
  • Tiempo total: 1 h 5 mins

El calamar es un alimento muy utilizado en la cocina mediterránea, es muy beneficioso para nuestro organismo ya que son una buena fuente de proteínas, vitaminas del grupo B  y minerales  como el potasio, fósforo y zinc. Su contenido calórico es muy bajo, dependiendo la forma de cocinarlos.

Ingredientes

  • 4 calamares medianos
  • 2 cebollas medianas
  • 4 huevos cocidos
  • 50 gramos de pasas
  • 25 gramos de piñones
  • 200 ml. de vino blanco
  • 50 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • harina

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos y limpiaremos muy bien los calamares. Reservaremos las patas y las aletas.

  2. 2.

    Seguidamente, pelaremos y cortaremos muy fina la cebolla y la pondremos a freír a fuego lento en una sartén con un poquito de aceite, una vez la tengamos transparente, añadiremos las patas y las aletas del calamar, cocinaremos unos minutos e incorporaremos las pasas, los piñones , los huevos cocidos troceados en cuadraditos y las aceitunas, mezclamos bien.

  3. 3.

    Para continuar, con esta mezcla rellenaremos los calamares y los cerraremos por la parte abierta atravesándola con un palillo.

  4. 4.

    Sazonaremos y los pasaremos por harina, los doraremos en una sartén con un poquito de aceite.

  5. 5.

    Para finalizar, los colocaremos  en una olla, le  incorporaremos el vino blanco y un vasito de agua y los coceremos  a fuego medio durante unos  45 o 50 minutos aproximadamente hasta que nos quede tierno el calamar.

  6. 6.

    Los serviremos muy calientes y los podemos acompañar con unos canónigos.

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