Pasta

Receta de Canelones de Espinacas Bajo en Calorías

Hoy cocinaremos unos canelones de espinacas bajos en grasa. Las espinacas fueron cultivadas por primera vez en Persia.

Receta

Receta de Canelones de Espinacas Bajo en Calorías

Cannelloni with spinach

    Los árabes las introdujeron en España al rededor del siglo XI. El aporte calórico de las espinacas es mínimo, no contienen grasas ni colesterol. Son ricas en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contienen ácido oxálico (oxalatos), de ahí que el hierro de la espinaca no se absorba bien. La verdad, es que se ha creado un mito alrededor de esta verdura con el hierro, pero en realidad podríamos encontrar dosis más alta de este mineral en el perejil u otras verduras.

    Ingredientes

    • 1 kg de espinacas congeladas
    • 12 placas para canelones
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Pasas
    • piñones
    • tomate salsa
    • queso emmental rallado bajo en grasa
    • Sal

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar pondremos una olla al fuego con abundante  agua y sal y cuando este hirviendo le añadiremos las espinacas, las dejamos cocer unos 10-15 minutos (yo las preparo en olla exprés y es mucho mas rápido).

    2. 2.

      Para continuar, herviremos las placas para los canelones en abundante agua con sal.

    3. 3.

      Escurriremos bien las espinacas y las troceamos. A continuación, colocaremos el aceite en una sartén y saltearemos las pasas y los piñones, cuando tengamos los piñones doraditos, incorporaremos las espinacas y las dejamos saltear unos minutos.

    4. 4.

      Seguidamente, rellenaremos la pasta del canelón con las espinacas ya salteadas.

    5. 5.

      Por último, colocaremos los canelones en una bandeja para el horno y le añadiremos por encima la salsa de tomate casera y el queso rallado, lo colocamos en el horno y gratinamos.

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