Pescados y Mariscos

Receta de cangrejos de rio a la Riojana

Hoy vamos a preparar unos cangrejos de río.

Receta

Receta de cangrejos de rio a la Riojana

Boiled crawfish

    Un plato muy Internacional y que en España  se consume ampliamente,  sobre todo en Castilla-León  Aragón. Como otros crustáceos comestibles, solo se aprovecha una pequeña parte de su cuerpo. Los cangrejos de río tienen un excelente sabor y al hervirlos pasan de un color marrón al rojizo, resultando muy atractivo en la mesa. también podemos ponerlos como aperitivo

    Ingredientes

    • 25-30 cangrejos de río
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 100 gramos de cebollas
    • 50 gramos de jamón serrano
    • 200 gramos de tomates
    • 1 dl de vino blanco
    • 3 guindillas
    • Sal
    • perejil picado

    Pasos

    1. 1.

      Primeramente sumergiremos los cangrejos vivos en agua y pondremos a calentar, cuando rompa a hervir sacaremos los cangrejos y los pondremos a escurrir.

    2. 2.

      Seguidamente en una sartén grande pondremos aceite de oliva y saltearemos los cangrejos, añadiéndole el ajo picadito muy finamente, Cuando se hayan tostado, los sacaremos  a una fuente grande de servir y los mantendremos calientes.

    3. 3.

      En el aceite que nos ha quedado, pondremos  el jamón cortado en tacos pequeños y la cebolla.

    4. 4.

      Picada, para que se nos doren. Una vez dorados añadiremos  los tomates que  previamente habremos  escaldados y pelados y  las guindillas, todos picados y sin semillas.

    5. 5.

      Mezclaremos  bien estos ingredientes  y dejaremos estofar durante unos minutos.

    6. 6.

      Para finalizar agregaremos el vino por encima y rectificaremos  de sal (tiene que estar más bien picante) se revuelve  bien  la salsa y se rocía ésta sobre los cangrejos de río o también podemos servir  aparte como complemento.

    BlogRecetas.com