Carnes

Receta de Carne Almendrada

Hoy cocinaremos una receta que me pasaron unos amigos y la verdad es que es un plato indicado para cualquier celebración, ya que es muy original, el proceso de elaboración es un poquito largo, pero muy sencillo.

Receta

Receta de Carne Almendrada

boneless pork loin

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El lomo de cerdo, como ya hemos comentado en otras ocasiones es una de las partes menos grasas, a la vez que sus valores nutricionales son muy interesantes.

Ingredientes

  • 1 kg de Cinta de lomo entera
  • 125 gramos de almendras tostadas
  • 1 huevo duro (solo la yema)
  • 1 vaso de vino tinto
  • 4 o 5 cucharadas de leche
  • 4 o 5 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 vaso de agua
  • Pimienta
  • sal
  • harina

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, colocaremos el lomo en una superficie plana para poder trabajar.

  2. 2.

    A continuación, cortaremos la carne en filetes pero sin llegar al final, como si cortásemos libritos, de forma que nos quede todo el trozo como un libro.

  3. 3.

    Seguidamente, cogeremos un mortero, añadiremos las almendras y las machacaremos. Una vez trituradas, las colocaremos en un cuenco y pondremos la yema cocida de huevo, la leche, sal y pimienta.

  4. 4.

    Mezclaremos todo muy bien y rellenaremos  con esa masa los cortes de la carne. Ataremos bien con un hilo bramante para que no se nos abra ni salga el relleno, la colocaremos en una fuente y la sazonaremos con la sal y la pimienta, la espolvorearemos con la harina para que nos quede cubierta toda la superficie.

  5. 5.

    Prepararemos una cazuela, añadiremos la mitad de la manteca y doraremos la carne por todas las partes. Una vez dorada la colocaremos en una bandeja para horno, le añadiremos el resto de manteca, lo regaremos con el vino y el agua e introduciremos al horno previamente calentado a una temperatura media, durante 1 hora aproximadamente.

  6. 6.

    Para finalizar, lo sacaremos del horno y lo cortaremos en diagonal para que se vea el relleno.

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