Pescados y Mariscos

Receta de Chipirones Rellenos de Carne

Hoy cocinaremos una receta de chipirones muy fácil y nutritiva.

Receta

Receta de Chipirones Rellenos de Carne

Squid

  • Cantidad producida: 4 Raciones

los chipirones, son  ricos en proteínas y tiene un bajo contenido en grasa, lo que le hace ideal para una dieta sana y saludable.

Ingredientes

  • 20 chipirones
  • 400 gramos de carne de cerdo picada
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos cocidos duros
  • 100 ml. de vino blanco
  • 1 litro de agua
  • 1 pizca de Azafrán
  • harina
  • 1 cucharada de perejil picado
  • aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos cuidadosamente los chipirones, separaremos los tentáculos y lavaremos todo muy bien. Secaremos con papel absorbente y picaremos finamente los tentáculos.

  2. 2.

    A continuación, mezclaremos en un bol los tentáculos picados, la carne picada y los huevos duros que también tendremos muy picados, sazonaremos y rellenaremos con esta mezcla los chipirones.

  3. 3.

    Cerraremos bien la abertura de cada chipirón para evitar que se nos salga el relleno durante la cocción – no los debemos llenar demasiado, ya que encogen al cocer-.

  4. 4.

    Seguidamente, pasaremos los chipirones por harina y los freiremos en una sartén con aceite de oliva bien caliente, cuando estén doraditos los retiraremos de la sartén y los reservaremos.

  5. 5.

    Para continuar, pondremos en una cazuela unas cucharadas del aceite de oliva que hemos frito los chipirones y cuando lo tengamos caliente, incorporaremos la cebolleta picada muy finamente y cocinaremos hasta que nos tome color.

  6. 6.

    Añadiremos una cucharada de harina y removeremos bien hasta que se nos dore e inmediatamente incorporaremos el agua, el vino, el perejil, el azafrán y los chipirones.

  7. 7.

    Taparemos la cazuela y dejaremos cocinar a fuego lento hasta que nos queden tiernos los chipirones.

  8. 8.

    Para finalizar, retiraremos el hilo o el palillo que hemos utilizado para cerrarlos, los colocaremos en una fuente y los serviremos bien calientes con la salsa.

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