Carnes

Receta de Chuletas de Cordero a la Navarra

Tal como indica su nombre, hoy cocinaremos un plato de la cocina Navarra.

Receta

Receta de Chuletas de Cordero a la Navarra

Raw lamb chops

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Desde antaño, la carne de cordero ha sido uno de los alimentos más  apreciados, si bien su contenido en grasas es mayor que otros animales, también destaca por sus efectos saludables. La carne de cordero es rica en vitamina A, minerales como el hierro, zinc, potasio o magnesio y niacina.

Ingredientes

  • 16 chuletas de cordero de palo
  • 100 gramos de jamón
  • 200 gramos de chorizo de pamplona
  • 1 cebolla grande
  • 300 gramos de tomates maduros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azucar

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos las chuletas de nervio y espinazo, chafaremos un poquito y  las sazonaremos con la sal.

  2. 2.

    Seguidamente, en una sartén pondremos un poquito de aceite y las saltearemos a fuego vivo. Una vez  salteadas  las colocaremos en una cazuela  grande de barro y las  reservaremos.

  3. 3.

    Para continuar, en el aceite que nos ha quedado en la sartén añadiremos la cebolla cortadita y rehogaremos  unos minutos, seguidamente incorporaremos el jamón cortado  en taquitos y cocinaremos unos minutos más, cuando ya tengamos la cebolla dorada le añadiremos los tomates, pelados y cortados en cuadraditos muy pequeños, añadiremos un poquito de sal y un poquito de azúcar para contrarrestar la acidez.

  4. 4.

    Una vez cocinado, añadiremos este sofrito a las chuletas de cordero,  cubriéndolas con el tomate e introduciremos la cazuela al horno hasta que nos queden cocinadas – dependiendo del grosor-

  5. 5.

    Para finalizar, una vez cocinadas las cubriremos con el chorizo  cortado en rodajas muy finas  y lo volveremos a introducir unos minutos con el horno fuerte.

  6. 6.

    Una vez se nos funda sobre el tomate ya podremos servirlas.

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