Postres y Dulces

Receta de Coca de San Juan

Hoy prepararemos una Coca de San Juan, se trata de una de las cocas más populares de Catalunya. Es una tradición comerla la víspera de San Juan, día 23 de Junio.

Receta

Receta de Coca de San Juan

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  • Cantidad producida: 6-8 Raciones
  • Coste: menos de 8 €
  • Tiempo de preparación: 25 mins
  • Tiempo de cocción: 25 mins
  • Tiempo total: 4 hrs 50 mins

Se trata de una masa de harina que puede llevar o no un relleno de nata, chocolate, cabello de ángel y por encima, piñones,frutas confitadas, cerezas confitadas. Ahora solo nos falta ponernos mano a la “masa” y empezar a elaborar esta sencilla receta.

Ingredientes

  • 500 gr de harina
  • 100 gr de Azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 120 ml de leche
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 ralladura de Limon
  • 50 gr de piñones
  • 200 gr de frutas confitadas
  • 50 gr de cerezas confitadas

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, verteremos la mitad de la harina en un cuenco, le daremos forma de volcán y le añadiremos los huevos, la mantequilla y la manteca ablandada, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Trabajaremos bien con la punta de los dedos hasta obtener una masa blanda y homogénea. Seguidamente, verteremos en otro cuenco la harina restante. Añadiremos la levadura previamente disuelta en la leche caliente y trabajaremos hasta obtener una masa homogénea.

  2. 2.

    Haremos con ella una bola, la colocaremos en un cuenco, la taparemos con un paño de cocina y la dejaremos reposar en un lugar templado hasta que aumente al doble su volumen.- unas 4 horas -. A continuación, mezclaremos las dos masas y trabajaremos con las manos hasta que nos resulte una masa completamente homogénea.

  3. 3.

    Con ayuda de un rodillo extenderemos la masa, dándole una forma ovalada y colocaremos la coca en una bandeja para horno previamente engrasada con un poquito de mantequilla.

  4. 4.

    Con ayuda de un pincel, pintaremos la superficie de la coca con un poquito de agua y seguidamente distribuiremos las frutas confitadas decorándola a nuestro gusto. Colocaremos los piñones presionándolos un poquito sobre la masa y una vez la tengamos preparada la taparemos con un paño de cocina y la volveremos a dejar reposar durante dos horas, hasta que aumente su volumen.

  5. 5.

    IMG482Para finalizar, la espolvorearemos con azúcar y la introduciremos en el horno que previamente tendremos precalentado a una temperatura de 200º y cocinaremos durante unos 25 minutos, hasta que los bordes de la coca nos queden dorados. Transcurrido este tiempo, la retiraremos del horno y la dejaremos enfriar.

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