Carnes

Receta de Codornices con Uvas

La codorniz es un ave pequeña, similar a una pequeña perdiz. En la cocina resulta un alimento sabroso que podemos preparar de distintas formas. Actualmente  las podemos encontrar todo el año.

Receta

Receta de Codornices con Uvas

Quail dish

    El valor nutricional es importante, contiene muchas proteínas vitaminas y minerales, en cuanto al tema de grasa, la codorniz es incluso menos grasa que el pollo. Sería una buena opción para dietas bajas en calorías.

    Ingredientes

    • 8 codornices
    • 4 cucharadas de mantequilla
    • 600 gramos de uvas
    • 100 ml vino de jerez
    • 1 vaso de agua (200 ml.)
    • 1 cucharada de harina
    • Sal
    • pimienta

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, limpiaremos bien las codornices, las lavaremos bien y las secaremos. Sazonaremos con sal y pimienta.

    2. 2.

      Seguidamente, pondremos una cazuela al fuego,  le añadiremos 3 cucharadas de mantequilla y doraremos las codornices, cuando estén doradas le añadiremos el vino, el agua y dejaremos cocer a fuego medio durante unos 20  o 25 minutos.

    3. 3.

      Transcurrido ese tiempo, retiraremos del fuego la cazuela, sacaremos las codornices, las trocearemos  por la mitad y las colocaremos en una fuente de servir. Reservaremos.

    4. 4.

      A continuación, lavaremos las uvas, las pelaremos y le quitaremos las pepitas, reservaremos unos 200 gramos. Las restantes las trituraremos muy bien para que nos quede un zumo, lo añadiremos en la cazuela donde habíamos cocinado las codornices, herviremos unos 5 minutos, incorporaremos una cucharada de mantequilla y la harina, removeremos bien para que no nos salgan grumos. Cuando empiece a hervir le añadiremos las uvas que teníamos  peladas y sin pepitas, removeremos unos minutos y se lo añadiremos por encima a las codornices.

    BlogRecetas.com