La col lombarda es originaria del Mediterráneo, la historia nos cuenta que fue cultivada por los egipcios y posteriormente por los griegos. Los antiguos romanos la utilizaron como alimento, pero también como medicina.
Es rica en vitaminas, sales minerales y azufre. También nos aporta una cantidad considerable de fibra. Nos aporta muy pocas calorías debido a su bajo contenido en hidratos de carbono.
Receta
Receta de Col Lombarda con Nueces- Tiempo de preparación: 15 mins
- Tiempo de cocción: 30 mins
- Tiempo total: 45 mins
La col lombarda es originaria del Mediterráneo, la historia nos cuenta que fue cultivada por los egipcios y posteriormente por los griegos. Los antiguos romanos la utilizaron como alimento, pero también como medicina. Es rica en vitaminas, sales minerales y azufre. También nos aporta una cantidad considerable de fibra. Nos aporta muy pocas calorías debido a su bajo contenido en hidratos de carbono.
Ingredientes
- 1 kg. de col lombarda
- 100 gramos de nueces
- 50 gramos de pasas
- 100 gramos de bacon
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Pasos
- 1.
En primer lugar, pondremos una cazuela al fuego con agua, añadiremos un poquito de sal y el vinagre –con el vinagre evitaremos que la col nos pierda color- e introduciremos la col lombarda cortada en trozos y cocinaremos.
- 2.
Una vez cocida, escurriremos bien y reservaremos.
- 3.
Seguidamente, pondremos un chorrito de aceite en una sartén y le añadiremos los ajos cortados en finas láminas, una vez estén un poquito dorados incorporaremos el bacón que tendremos cortado y cocinaremos unos minutos, añadiremos las nueces y las pasas y terminaremos de cocinar.
- 4.
Una vez finalizado, retiraremos del fuego y se lo añadiremos a la col que teníamos reservada.
- 5.
Para finalizar, rehogaremos todo junto durante unos minutos, sazonaremos y serviremos.
Consejos
Una vez finalizado este plato, podemos decorarlo con unos huevos cocidos duros.
- Cocina: Mediterranea
- Tipo de plato:: Primer plato
- Nivel de habilidad: Fácil
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