Ensaladas y Verduras

Receta de Col Lombarda con Nueces

La col lombarda es originaria del Mediterráneo, la historia nos cuenta que fue cultivada por los egipcios  y posteriormente por los griegos. Los antiguos romanos la utilizaron como alimento, pero también como medicina.
Es rica en vitaminas, sales minerales y azufre. También nos aporta una cantidad considerable de fibra. Nos aporta muy pocas calorías debido a su bajo contenido en hidratos de carbono.

Receta

Receta de Col Lombarda con Nueces

Fork with salad

  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 30 mins
  • Tiempo total: 45 mins

La col lombarda es originaria del Mediterráneo, la historia nos cuenta que fue cultivada por los egipcios  y posteriormente por los griegos. Los antiguos romanos la utilizaron como alimento, pero también como medicina. Es rica en vitaminas, sales minerales y azufre. También nos aporta una cantidad considerable de fibra. Nos aporta muy pocas calorías debido a su bajo contenido en hidratos de carbono.

Ingredientes

  • 1 kg. de col lombarda
  • 100 gramos de nueces
  • 50 gramos de pasas
  • 100 gramos de bacon
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos una cazuela al fuego con agua, añadiremos un poquito de sal y el vinagre –con el vinagre evitaremos que la col nos pierda color- e introduciremos la col lombarda cortada en trozos y cocinaremos.

  2. 2.

    Una vez cocida, escurriremos bien y reservaremos.

  3. 3.

    Seguidamente, pondremos un chorrito de aceite en una sartén y le añadiremos los ajos cortados en finas láminas, una vez estén un poquito dorados incorporaremos el bacón que tendremos cortado y cocinaremos unos minutos, añadiremos las nueces y las pasas y terminaremos de cocinar.

  4. 4.

    Una vez  finalizado, retiraremos del fuego y se lo añadiremos a la col que teníamos reservada.

  5. 5.

    Para finalizar, rehogaremos todo junto durante unos minutos, sazonaremos y serviremos.

Consejos

Una vez finalizado este plato, podemos decorarlo con unos huevos cocidos duros.

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