Carnes

Receta de Conejo con castañas

Hoy prepararemos un plato con carne de conejo, baja en grasas y  que nos aporta mucho hierro y vitaminas del grupo B12, junto con un ingrediente de temporada como las castañas , rica en fibra y con un alto contenido en potasio.

Receta

Receta de Conejo con castañas

conejo con castañas

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Ademas  a diferencia de otros frutos secos su valor energético es inferior. Antiguamente las castañas  eran la base de la alimentación en Europa.  se consumían asadas , secas , o en forma de harina hasta que fueron sustituidas por la patata o el maíz.

Ingredientes

  • 1 Conejo de 1,2 kg aproximadamente cortado a trozos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 vaso de vino tinto de unos 150 cc
  • 3 dientes de ajos sin pelar
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera rasa de harina
  • ½ litro de agua
  • ½ pastilla de caldo vegetal
  • ½ kg de castañas
  • laurel
  • tomillo en rama
  • sal
  • pimienta

Pasos

  1. 1.

    Hacemos un corte a las castañas y las ponemos a hervir en un cazo con abundante agua. Transcurridos 5  minutos  las pelamos y reservamos para mas tarde.

  2. 2.

    Salpimentamos el conejo.

  3. 3.

    En una cazuela ( mejor si es  de barro) , añadimos el aceite e incorporamos el conejo. Removemos constantemente hasta que esté doradito. Seguidamente lo retiramos de la cazuela y en ese mismo aceite añadiremos la cebolla  picadita , los dientes de ajo , el tomillo en rama y el laurel , dejando estos  ingredientes pochar unos minutos. Añadimos la harina y removemos para tostarla un poquito. Por último  incorporamos el conejo , las castañas y el vino. Removemos unos minutos añadimos la pastilla de caldo  vegetal y lo cubrimos con el agua.

  4. 4.

    Dejamos cocer a fuego medio-bajo , removiendo  durante unos 30 minutos, comprobamos el punto de sal .

  5. 5.

    Retiramos del fuego y ya podemos servir.

  6. 6.

    Ya veis que es muy sencillo de preparar , así que animo!!!!!

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