Carnes

Receta de Conejo con Cigalas

Hoy cocinaremos un segundo plato muy rico y nutritivo.

Receta

Receta de Conejo con Cigalas

receta de conejo con cigalas

    La carne de conejo, además de ser muy rica en proteínas, contiene muy poca grasa y al cocinar éste plato con un sofrito de verduras, le aportaremos una buena cantidad de vitaminas y minerales.

    Ingredientes

    • 1 conejo mediano
    • 8 cigalas
    • 1 cebolla
    • 2 zanahorias
    • 2 dientes de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • 2 tomates maduros
    • 1 copita de brandy
    • 1 vaso de vino blanco
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • pimienta
    • Harina

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, trocearemos el conejo,  lo lavaremos bien y lo secaremos con un papel absorbente.

    2. 2.

      Lo pasaremos por harina y lo reservaremos.

    3. 3.

      Seguidamente, en una cazuela pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra  y freiremos  los trozos de conejo.

    4. 4.

      Una vez dorados los sacaremos de la cazuela y los reservaremos.

    5. 5.

      Para continuar, en esa misma cazuela añadiremos la cebolla  y la zanahoria pelada y cortada finamente y el ajo picadito.

    6. 6.

      Una vez tengamos pochadas las verduras incorporaremos los tomates hoja de laurel.

    7. 7.

      Una vez tengamos cocinado el tomate le añadiremos el brandy y flambearemos, seguidamente le incorporamos el vino blanco y el agua.

    8. 8.

      Cuando empiece a hervir el caldo, le añadiremos el conejo y dejaremos cocer a fuego medio bajo hasta que nos quede tierno, en ese momento retiraremos los trozos de conejo y trituraremos la salsa.

    9. 9.

      Una vez bien triturada la salsa, volveremos a introducir el conejo y las cigalas salteadas.

    10. 10.

      Para finalizar, cocinaremos todo junto a fuego lento  durante unos 5 minutos.

    11. 11.

      Retiraremos del fuego y serviremos.

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