Carnes

Receta de Conejo en Salmorejo

Hoy cocinaremos un plato típico de la Cocina Canaria, aunque según he leído su origen se sitúa en Aragón.

Receta

Receta de Conejo en Salmorejo

meat of roast rabbit

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Se trata de conejo en salmorejo. La carne de conejo como ya hemos comentado en otras recetas, se trata de una carne blanca, es un alimento muy rico en proteínas de alto valor biológico, bajo en grasas y muy nutritivo.

Ingredientes

  • 1 conejo troceado
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 500 ml. de Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml. de Vino blanco
  • 200 ml. de Vinagre
  • 6-7 granos de pimienta
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de oregano

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos bien el conejo y lo secaremos con un papel absorbente de cocina y lo colocaremos en una fuente honda.

  2. 2.

    A continuación, pelaremos los ajos, los pondremos en un mortero y los machacaremos junto con los granos de pimienta, y la sal gorda, seguidamente le iremos añadiendo la mitad de aceite, el vinagre, el pimentón y mezclaremos todo muy bien.

  3. 3.

    Verteremos esta mezcla sobre la carne de conejo que teníamos reservado, espolvorearemos con el orégano y el tomillo, lo taparemos y dejaremos macerar durante 3 o 4 horas mínimo,  - yo os recomiendo dejarlo macerar toda la noche-

  4. 4.

    Transcurrido ese tiempo, escurriremos bien el conejo, reservando todo el  adobo.

  5. 5.

    Seguidamente, calentaremos el aceite restante en una sartén grande y doraremos en ella el conejo, una vez dorado lo pasaremos a una cazuela a la que  añadiremos el adobo que teníamos reservado, dejaremos cocer tapado  a fuego lento hasta que nos quede bien tierno y la salsa haya adquirido una consistencia un poquito espesa.

  6. 6.

    Por último, lo colocaremos en una bandeja de servir y lo podemos acompañar con unas patatas cocidas.

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