Carnes

Receta de Conejo Guisado con Aceitunas

Hoy cocinaremos un plato fácil de preparar, rico y nutritivo.

Receta

Receta de Conejo Guisado con Aceitunas

Baked rabbit with olives and pepper

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 50 mins
  • Tiempo total: 1 h 5 mins

La carne de conejo, además de ser muy rica en proteínas, es  una carne muy magra y contiene muy poca grasa, es ideal para personas que siguen una dieta baja en calorías. Por su parte, la aceituna es un alimento de gran valor nutricional, destaca su contenido en minerales, en especial el calcio, hierro, potasio fósforo y magnesio.

Ingredientes

  • 1 conejo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de olivas negras y deshuesadas
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • 200 ml. de caldo de carne
  • 1 ramita de romero
  • tomillo
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, cortaremos el conejo en trozos pequeños, lo lavaremos y lo secaremos con papel absorbente.

  2. 2.

    A continuación, pondremos un chorro de aceite en una cazuela – mejor de barro – añadiremos el conejo, el tomillo, el romero y los ajos pelados y cocinaremos a fuego lento durante unos 30 o 35 minutos, removiendo poco a poco para que no se nos queme.

  3. 3.

    Una vez el conejo haya cogido un color dorado, le añadiremos la cebolla, pelada y picada muy finamente, sazonaremos con la sal y la pimienta, incorporaremos el vino blanco y el caldo de carne y seguiremos cocinando con la cazuela tapada hasta que el conejo nos quede tierno.

  4. 4.

    Por último, unos 10 minutos antes de acabar la cocción, le incorporaremos las aceitunas negras. Una vez finalizado, retiraremos del fuego y serviremos muy caliente.

Consejos

Si no tenemos caldo preparado, podemos añadirle ½ pastilla de caldo de carne y añadirle un poquito de agua.

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