Este tipo de guisos que vamos a cocinar hoy, no deberían faltar en nuestra dieta, aparte de muy nutritivos son muy fáciles de cocinar.
Receta
Receta de Congrio a la Marinera- Cantidad producida: 4 Raciones
El congrio es un pescado semigraso rico en proteínas, contiene diferentes vitaminas y minerales, de entre las vitaminas destacan las vitaminas del grupo B, vitamina D y vitamina A. De hecho, este es el pescado más rico en este nutriente a excepción de las angulas y las anguilas. En cuanto a la presencia de minerales destacan el fósforo y el magnesio.
Ingredientes
- 4 rodajas gruesas de congrio de la parte abierta
- 250 gramos de mejillones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 1 vaso de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de pescado
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Pasos
- 1.
En primer lugar, pondremos una cazuela al fuego a la que añadiremos un poco de aceite, cuando lo tengamos caliente le añadiremos las rodajas de congrio que habremos sazonado con la sal y la pimienta y las habremos pasado por harina.
- 2.
Una vez tengamos el pescado dorado por las dos caras lo retiraremos de la cazuela. Reservaremos.
- 3.
Seguidamente, en ese mismo aceite freiremos los ajos muy picados. Cuando empiecen a estar doraditos le añadiremos la cebolla picadita y cocinaremos, una vez pochada le añadiremos el tomate pelado y rallado y cocinaremos unos minutos.
- 4.
Añadiremos el vino y subiremos un poquito la intensidad del fuego hasta que se nos evapore el alcohol.
- 5.
A continuación, agregaremos el caldo de pescado y cuando empiece a hervir le incorporaremos las rodajas de congrio y los mejillones muy limpios.
- 6.
Cocinaremos a fuego suave hasta que el caldo nos haya reducido y los mejillones estén abiertos.
- 7.
Para finalizar, retiraremos del fuego y espolvorearemos con el perejil muy picado.
- Tipo de plato:: Segundo plato
- Nivel de habilidad: Moderado
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