Receta de Congrio a la Marinera

Receta

• Cantidad producida: 4 Raciones

El congrio es un pescado  semigraso  rico en proteínas, contiene diferentes vitaminas y minerales, de entre las vitaminas destacan las vitaminas del grupo B, vitamina D  y vitamina A. De hecho, este es el pescado más rico en este nutriente a excepción  de las angulas y las anguilas. En cuanto a la presencia de minerales destacan el fósforo y el magnesio.

Ingredientes

• 4 rodajas gruesas de congrio de la parte abierta
• 250 gramos de mejillones
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla picada
• 1 vaso de vino blanco seco
• 200 ml de caldo de pescado
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, pondremos una cazuela al fuego a la que añadiremos un  poco de aceite, cuando lo tengamos caliente le añadiremos  las rodajas de congrio que habremos  sazonado con la sal y la pimienta y las habremos pasado por harina.

2. 2.

   Una vez tengamos el pescado dorado por las dos caras lo retiraremos de la cazuela. Reservaremos.

3. 3.

   Seguidamente, en ese mismo aceite freiremos los ajos muy picados. Cuando empiecen a estar doraditos le añadiremos la cebolla picadita y  cocinaremos, una vez pochada le añadiremos  el tomate pelado y rallado y cocinaremos unos minutos.

4. 4.

    Añadiremos el vino y subiremos un poquito la intensidad del fuego hasta que se nos evapore el alcohol.

5. 5.

   A continuación, agregaremos el caldo de pescado y cuando empiece a hervir le incorporaremos  las rodajas de congrio y los mejillones muy limpios.

6. 6.

   Cocinaremos a fuego suave hasta que el caldo nos haya reducido y los mejillones estén abiertos.

7. 7.

   Para finalizar, retiraremos del fuego y espolvorearemos con el perejil muy picado.

• Tipo de plato:: Segundo plato
• Nivel de habilidad: Moderado

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