Carnes

Receta de cordero al chilindrón

Hoy cocinaremos un plato de carne de cordero. El cordero al chilindrón, es uno de los platos tipos de la cocina de Aragón,  Navarra, la rioja y algunas zonas del país vasco.

Receta

Receta de cordero al chilindrón

cordero al chilindron

    Desde antaño, la carne de cordero ha sido uno de los alimentos más apreciados.  Al igual que todas las carnes nos permite cocinarla de muchas formas. La carne de cordero es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Su sabor es exquisito.

    Ingredientes

    • 1 kg de pierna de cordero deshuesado y troceado
    • 3 dientes de ajo muy picados
    • 2 pimientos rojos cortados en tiras
    • 1 cucharada de pimiento choricero
    • 250 ml de vino blanco seco
    • 250 gr tomate natural triturado
    • 250 ml agua
    • Harina
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, en una sartén  pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadiremos los ajos muy picaditos, cuando estos estén dorados le añadiremos los pimientos rojos, el pimiento choricero y el tomate, y freiremos todo junto unos 10 minutos. Reservaremos.

    2. 2.

      A continuación, pondremos sal al cordero y lo pasaremos por harina. Seguidamente en una cazuela de barro doraremos el cordero con un poquito de aceite de oliva virgen extra.

    3. 3.

      Una vez este dorado el cordero, agregaremos  a la cazuela los pimientos rojos y los tomates fritos, junto con el vino, el agua y la sal.

    4. 4.

      Por último taparemos la cazuela y dejaremos cocer a fuego lento hasta que el cordero nos quede tierno. Probaremos de sal y serviremos.

    Consejos

    Si queremos más espesa la salsa, diluiremos en agua fría una cucharada de harina de maíz (maizena), y la añadiremos a la cazuela. Removeremos unos minutos

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