Carnes

Receta de costilla de cerdo en manteca

Aprovechando que estamos en fechas de carnaval, hoy cocinaremos un plato de costillas de cerdo, que me ha enviado mi buen amigo y gran “tuitero” Carlos de Málaga , cuya madre es muy buena cocinera.

Receta

Receta de costilla de cerdo en manteca

3.- Resultado final con la manteca cuajada

    Se trata de un plato muy fácil de preparar y económico. La costilla, así como la carne de cerdo, es un alimento muy rico en vitamina B1, proteínas y minerales.

    Ingredientes

    • 1 kilo de costilla de cerdo
    • 250 gramos de manteca blanca de cerdo
    • 4 dientes de ajo
    • 2 hojas de laurel
    • 1 rama de canela
    • Aceite de oliva virgen
    • Tomillo
    • Orégano
    • Pimentón
    • Vinagre
    • Agua

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, pondremos las costillas en una cazuela de barro y le añadiremos todas las especias (laurel, canela, tomillo, orégano y pimentón), posteriormente le incorporaremos los ajos pelados y troceados.

    2. 2.

      Seguidamente, le añadiremos ½ vasito de vinagre, un vasito de aceite de oliva y cubriremos el resto con agua hasta que nos queden cubiertas las costillas. Dejaremos macerar todo durante 24 horas aproximadamente.

    3. 3.

      Transcurrido este tiempo, escurriremos bien las costillas del adobo.

    4. 4.

      Para continuar, pondremos en una sartén la manteca de cerdo y un chorrito de aceite. Cocinaremos las costillas a fuego medio hasta que nos queden doraditas.

    5. 5.

      Una vez tengamos fritas todas las costillas, las colocaremos en un a cazuela de barro y las cubriremos con el aceite que nos ha quedado después de freirlas – si esta cantidad no es suficiente, la completaremos con aceite de oliva-

    6. 6.

      Para finalizar, dejaremos reposar hasta que se enfríe y cuaje la manteca y ya tendremos preparadas las costillas para consumir cuando nos apetezca.

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