Salsas

Receta de costillas o chuletas de ternera en salsa de avellanas

Una forma muy elegante de hacer unas ricas chuletas.

Receta

Receta de costillas o chuletas de ternera en salsa de avellanas

Receta de costillas o chuletas de ternera en salsa de avellanas

    Es usual que en casa cocinemos como comida rápida este tipo de corte de carne para el almuerzo o cena, pero le podemos dar un toque para que nos quede más presentable y con mucho más sabor que unas simples chuletas a la plancha o sartén.

    Ingredientes

    • ¾ taza de avellanas
    • 1 ¼ taza de caldo de pollo
    • 2 cucharadas de vinagre de manzana
    • 2 cucharadas de perejil fresco picado
    • 2 cucharadas de estragón fresco y picado
    • 1 cebolla pequeña, picada
    • 2 chuletas de ternera
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Sal
    • pimienta al gusto

    Pasos

    1. 1.

      Precalienta el horno a unos ciento ochenta grados, sazona las chuletas o costillas por ambos lados con sal y pimienta. Toma una sartén que después puedas llevar al horno, caliéntala sobre el fuego medio por unos dos minutos, agrega el aceite de oliva calienta un poco más y con cuidado de no quemarte, pon las chuletas. Cocínalas por tres minutos de cada lado, retira y reserva.

    2. 2.

      En la misma sartén, pon dos cucharadas de caldo y el vinagre para así poder desglasar la sartén. Agrega las cebollas, cocina por dos minutos, incorpora las avellanas y cocina por otros dos minutos. Por último agrega el resto del caldo, el perejil, el estragón y las chuletas.

    3. 3.

      Lleva al horno y cocina por unos veinte minutos. Retira del horno y saca las chuletas para un plato. Pon el líquido resultante de la cocción en una procesadora, tritura hasta formar una salsa. Para servir pon algo de salsa en un plato y por encima las chuletas y decora con hojas de perejil.

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