Sopas y Guisos

Receta de Crema de aguacate con Langostinos

Hoy cocinaremos un primer plato muy original, rico y nutritivo. El ingrediente principal es el aguacate, muy popular en la cocina vegetariana como sustituto de la carne.

Receta

Receta de Crema de aguacate con Langostinos

Avocado and Shrimps Salad. Appetizer

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 20 mins

El aguacate es un fruto cuya característica alimentaria principal es su riqueza en grasas. La ventaja de ésta grasa es que está formada por ácidos grasos insaturados, es muy rico en vitamina D, E  y minerales.

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 1 cebolleta
  • 200 ml. de nata líquida
  • 12 langostinos cocidos
  • limón el zumo
  • caldo de verduras
  • 4 tomates cherry
  • aceitunas negras
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, cortaremos longitudinalmente el aguacate para dividirlo en dos mitades.

  2. 2.

    Una vez tengamos separadas las dos mitades introduciremos una cuchara entre la piel y la carne del aguacate para quedarnos solamente con la pulpa.

  3. 3.

    Seguidamente, en un  bol colocaremos la pulpa del aguacate troceada, la cebolleta limpia y troceada, el zumo de limón y la nata líquida.

  4. 4.

    Sazonaremos con la sal y la pimienta y lo trituraremos, añadiéndole poco a poco el caldo de verduras hasta que obtengamos una crema suave y homogénea.

  5. 5.

    A continuación, una vez obtenida la textura deseada la colocaremos en los platos y la acompañaremos con los langostinos cocidos y pelados, el tomate cherry, unas rodajas de aceitunas negras y un chorrito de aceite de oliva.

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