Sopas y Guisos

Receta de Crema de Espárragos verdes

Hoy cocinaremos un primer plato muy rico y fácil de preparar.

Receta

Receta de Crema de Espárragos verdes

Asparagus cream soup

    Los espárragos, son muy ricos en agua y a pesar que su contenido proteico es bajo, es una de las verduras con mayor contenido de éste nutriente. También es un alimento con un alto contenido en fibra.

    Ingredientes

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, empezaremos lavando los espárragos y eliminando la parte más dura del tallo.

    2. 2.

      Seguidamente, pelaremos y picaremos finamente la cebolleta y la freiremos a fuego lento en una cazuela con un chorrito de aceite.

    3. 3.

      Una vez tengamos pochada la cebolleta, añadiremos los espárragos troceados y cocinaremos bien hasta que tengamos todo rehogado.

    4. 4.

      Para continuar, le añadiremos la patata pelada y troceada y cocinaremos todo junto durante un par de minutos, a continuación, cubriremos todo con el caldo de verduras.

    5. 5.

      Coceremos a fuego medio bajo hasta que la patata nos quede tierna.

    6. 6.

      Retiraremos del fuego y sazonaremos con la sal y la pimienta, le añadiremos la mantequilla y trituraremos hasta obtener una crema suave y ligera.

    7. 7.

      si nos queda muy espeso, podemos añadir un poquito más de caldo - Una vez triturada la podemos pasar por un colador para que nos quede más fina.

    8. 8.

      Para finalizar, la serviremos en los platos y lo acompañaremos  con el queso parmesano cortado muy finamente.

    Consejos

    Antes de triturar la crema, podemos sacar unas puntas de espárragos y nos servirán para decorar el plato encima del queso.

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