Sopas y Guisos

Receta de Crema de Remolacha

La remolacha es una planta originaria del  sur de Europa y según algunos estudios procede de Italia.
Existen diversas variedades de remolacha, entre las que destacan  la remolacha roja y la remolacha blanca, ambas son muy ricas en azúcar. También son muy ricas en almidón. Generalmente la remolacha roja es la que empleamos para la alimentación, mientras que la blanca se destina fundamentalmente a la producción de azúcar.

Receta

Receta de Crema de Remolacha

Borschtsch 1

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 15 mins
  • Tiempo total: 30 mins

La remolacha es una hortaliza muy energética  y está muy aconsejada en casos de anemia, debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos.

Ingredientes

  • 250 gramos de remolacha
  • 1 cebolla mediana
  • 2 puerros (solo la parte blanca)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • estragon
  • 100 ml. de leche evaporada
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • sal
  • pimienta blanca molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos las remolachas en una olla,  las cubriremos  con agua las pondremos al fuego y coceremos hasta que nos queden tiernas.  Una vez cocidas las escurriremos, las pelaremos y las trocearemos.

  2. 2.

    A continuación, pondremos  una cazuela al fuego, le añadiremos la cebolla y los puerros  muy finamente picados. Rehogaremos durante unos minutos.

  3. 3.

    Seguidamente, le añadiremos la remolacha y el caldo de verduras caliente, sazonaremos con la sal y la pimienta y dejaremos cocer todo durante unos 10 o 15 minutos.

  4. 4.

    Para continuar, una vez cocido pasaremos todo por la batidora hasta obtener una crema homogénea y le incorporaremos la leche evaporada.

  5. 5.

    Para finalizar, pondremos la crema en una sopera y la decoraremos con la nata líquida y una ramita de estragón.

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