Sopas y Guisos

Receta de Crema de Zanahoria y Gambas

Hoy cocinaremos  un plato perfecto para esta época, se trata de una crema, plato muy fácil de preparar, rápido y económico y muy saludables desde el punto de vista nutricional.

Receta

Receta de Crema de Zanahoria y Gambas

Carrot Ginger Soup

    Para la base de esta crema hemos elegido el puerro, verdura rica en potasio y fibra y la zanahoria, verdura muy rica en carotenos.

    Ingredientes

    • 4 puerros
    • 1/2 kg. de zanahorias
    • 100 ml. de nata líquida
    • 200 gramos de gambas
    • agua
    • sal
    • pimienta
    • aceite de oliva virgen extra

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, pelaremos las gambas, reservaremos la carne de las gambas y pondremos a cocer las cáscaras y las cabezas en un cazo con agua y un poquito de sal, pasados unos minutos retiraremos del fuego, colaremos y reservaremos el caldo.

    2. 2.

      Seguidamente, lavaremos muy bien los puerros, los cortaremos en trocitos muy pequeños  y los pondremos a cocinar en una cazuela con un poquito de aceite, cuando estén un  poquito blandos le añadiremos la zanahoria y el calabacín pelados y cortados en rodajitas, sazonaremos con sal y pimienta y saltearemos todas las verduras  unos minutos y le incorporaremos  el caldo que teníamos reservado y un poquito de agua.

    3. 3.

      Cocinaremos hasta que nos quede tierna la zanahoria. – Añadir un poquito más de agua si fuera necesario - En ese momento retiraremos del fuego y  trituraremos las verduras  junto con los quesitos, añadiremos la nata líquida y volveremos a colocar en el fuego hasta que nos empiece  a hervir.  Retiraremos y reservaremos.

    4. 4.

      Para finalizar, saltearemos las gambas con un chorrito de aceite y las colocaremos por encima de la crema.

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