Postres y Dulces

Receta de Crème Brulée

La crème brulée, es un postre cremoso  consistente en una crema pastelera cuya superficie se espolvorea con azúcar y posteriormente se quema.

Receta

Receta de Crème Brulée

Spoonful of Creme Brulee

  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de cocción: 60 mins
  • Tiempo total: 1 h 20 mins

A pesar de su nombre, algunos dicen que esta crema es originaria de la cocina inglesa, sin embargo otros expertos comentan que se trata de una adaptación francesa de la receta  de la crema catalana que también se hacía en la Catalunya francesa y en la región del Languedoc.

Ingredientes

  • 500 ml. de nata líquida
  • 1 tacita de leche
  • 1 rama de vainilla
  • 5 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 150 gramos de azucar
  • Para el caramelo:
  • 100 gramos de azucar
  • agua

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, en un bol  mezclaremos las yemas de huevo, el huevo entero  y  el  azúcar. Reservaremos.

  2. 2.

    En un cazo pondremos laleche y la nata líquida, agregaremos la vainilla y coceremos hasta que nos empiece a hervir.

  3. 3.

    Retiraremos del fuego dejamos enfriar un poquito  y añadiremos la mezcla de los huevos y el azúcar, seguiremos batiendo.

  4. 4.

    Seguidamente, pasaremos la mezcla por un colador y la colocaremos  en una fuente para horno.

  5. 5.

    A continuación la introduciremos en el horno que tendremos precalentado a una temperatura media y coceremos  al baño maría durante una hora aproximadamente.

  6. 6.

    Una vez cocida la crema, retiraremos la fuente del horno y la dejaremos enfriar. Introduciremos  al frigorífico.

  7. 7.

    Por último, antes de servirla, prepararemos el caramelo.

  8. 8.

    En un cazo disolveremos el azúcar con el agua  y dejaremos cocer hasta obtener un caramelo clarito. Lo verteremos directamente sobre la crema fría, distribuyéndolo uniformemente con una capa lo más fino posible.

  9. 9.

    Serviremos esta crema directamente en la bandeja de la cocción.

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