Ensaladas y Verduras

Receta de Curry con Vegetales

Hoy cocinaremos  un plato que perfectamente lo pueden comer  las personas vegetarianas, se trata de Curry con vegetales.

Receta

Receta de Curry con Vegetales

Close up of a bowl of vegetable curry

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El Curry en polvo es una mezcla de especias típica de la cocina india, cuya  composición varía ampliamente. Algunos cocineros indios, tienen sus propias mezclas para realizar diversas recetas.  El Curry en polvo se popularizó durante los siglos XIX y XX  gracias a la exportación a Europa, Norteamérica y Sudamérica. En Occidente el Curry en polvo suele tener  un sabor muy estándar.

Ingredientes

  • 1 cucharada de azafran
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 kg. de verduras coliflor , zanahorias, patatas, calabacín, pimiento rojo y verde
  • 2 cebollas medianas
  • 2 manzanas
  • 1/2 kg. de tomate
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, en un bol grande mezclaremos la harina con el azafrán  e introduciremos todas las verduras  crudas, cortadas en trozos y limpias para que se nos rebocen ligeramente.

  2. 2.

    A continuación, pondremos un poquito de aceite en una sartén grande y cuando tengamos el aceite caliente le añadiremos las verduras, las freiremos  unos minutos y las retiraremos de la sartén. Reservaremos.

  3. 3.

    Para continuar, en el aceite que nos has quedado freiremos las cebollas  y las manzanas  – que tendremos peladas  y  picadas en trozos-  durante unos 5 minutos- , removeremos bien  y  le añadiremos el curry,  seguiremos  cocinando  durante 2 o 3 minutos más y le añadiremos los tomates pelados y picados en trozos y los garbanzos  cocidos, e incorporaremos las verduras que teníamos reservadas, sazonaremos  y una vez rompa a hervir taparemos la sartén y cocinaremos a fuego lento durante unos 25 o 30 minutos, removiendo continuamente para que no se nos pegue.

  4. 4.

    Añadiremos un poquito de agua  si vemos que la salsa esta demasiado espesa.

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