Postres y Dulces

Receta de Divinity (caramelos)

Una receta de caramelo de principios del siglo pasado (veinte), originada en Estados Unidos. Se trata de un merengue dulce de textura ligera y esponjosa con una capa crujiente en el exterior.

Receta

Receta de Divinity (caramelos)

Receta de Divinity

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Mas reciente en el tiempo, la mezcla se depositaba en papel encerado para después refrigerar y comercializar. Si bien se pueden hacer de forma simple, quedan muchos más ricos con frutos secos.

Ingredientes

  • 4 tazas de azúcar
  • 1 taza de glucosa
  • 1 ¼ taza de agua
  • 3 claras batidas a nieve huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de nueces

Pasos

  1. 1.

    En una olla pon 3 tazas de azúcar, la taza de glucosa y ¾ taza de agua, mezcla y cocina hasta que la temperatura llegue a unos ciento dieciocho grados, (para esta operación es bueno tener un termómetro de cocina), también puedes saber el punto cuando la consistencia sea de una bolita firme.

  2. 2.

    Llegado a este punto vierte lentamente sobre las claras batidas a nieve. De inmediato pon a cocinar una taza de azúcar con media taza de agua y haz un almíbar hasta el punto de formar una bolita dura, o ciento treinta grados. Vierte luego sobre la preparación anterior, por último da sabor con la vainilla, agrega las nueces o lo que hayas elegido y mezcla bien.

  3. 3.

    En una asadera previamente enmantecada ó un molde adecuado con forma de cubos, vierte la preparación hasta que quede de unos dos centímetros y medio de espesor. Cuando se haya enfriado puedes desmoldar o cortar en cubos.

Consejos

No es conveniente hacerlos en días de mucha humedad.

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  • http://alamielgolosas.blogspot.com/ Floris

    Que rico! Cuantos dias se pueden guardar? Como conviene enbasarlos?
    Saludos!