Aperitivos

Receta de Empanada de Atún

Hoy cocinaremos una empanada de atún, se trata de un primer plato muy rico y nutritivo.

Receta

Receta de Empanada de Atún

empanada gallega

  • Tiempo de preparación: 30 mins
  • Tiempo de cocción: 30 mins
  • Tiempo total: 1 h 30 mins

El atún, es uno de los ingredientes principales de este plato, es rico en proteínas y ácidos grasos Omega 3. El resto de verduras frescas empleadas nos aportarán vitaminas y minerales.

Ingredientes

  • para la masa:
  • 1/2 kg. de harina de trigo
  • 100 ml. de aceite
  • 25 gramos de levadura prensada
  • 200 ml. de agua tibia
  • sal
  • para el relleno:
  • 250 gramos de atún en aceite y escurrido
  • 3 huevos duros cocidos
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo asado
  • 300 gramos de tomates maduros
  • 250 gramos de champiñones
  • aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos en un bol grande la harina y le añadiremos el aceite, la levadura,  el agua tibia y un poquito de sal, amasaremos todo bien hasta obtener una masa homogénea y se nos desprenda bien de las paredes del bol.

  2. 2.

    A  continuación, la colocaremos en un paño  y la taparemos. La dejaremos reposar unos 30 minutos.

  3. 3.

    Seguidamente, lavaremos los champiñones y los cortaremos en láminas finas. Pelaremos y picaremos finamente la cebolla y pelaremos y rallaremos los tomates.

  4. 4.

    Para continuar, pondremos un chorrito de aceite en una sartén y pondremos a dorar la cebolla, cuando la tengamos  a media cocción le añadiremos los champiñones y los tomates y cocinaremos, unos minutos antes de retirarlo del fuego  le añadiremos el pimiento asado troceado y el atún desmenuzado. Cocinaremos durante 5 minutos  más y retiraremos del fuego.

  5. 5.

    Una vez hayamos dejado reposar la masa, la cortaremos en dos mitades y aplastaremos una de ellas con el rodillo hasta obtener una masa fina del tamaño del molde que vayamos a utilizar y que previamente habremos untado con mantequilla.

  6. 6.

    Forraremos el molde con la masa y verteremos dentro el relleno.

  7. 7.

    Seguidamente, estiraremos la masa restante y taparemos con ella la empanada. Humedeceremos los bordes, presionando bien para que se nos peguen y pintaremos la superficie de la empanada con huevo batido.

  8. 8.

    Estiraremos los recortes de la masa sobrante y decoraremos la empanada. Para finalizar, introduciremos el molde en el horno precalentado a una temperatura media y dejaremos cocinar unos 30 minutos aproximadamente.

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