Carnes

Receta de Empanada de Lomo a la Gallega

Hoy cocinaremos una empanada de lomo de cerdo, un primer plato rico,sabroso y económico.

Receta

Receta de Empanada de Lomo a la Gallega

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  • Cantidad producida: 6 Raciones
  • Tiempo de preparación: 30 mins
  • Tiempo de cocción: 40 mins
  • Tiempo total: 3 hrs 10 mins

La carne de cerdo, ingrediente principal de esta empanada es un alimento rico en vitaminas del grupo B y proteínas. Las verduras por su parte nos aportarán más vitaminas y la masa nos proporcionará hidratos de carbono.

Ingredientes

  • 750 gr de harina para la masa
  • 375 ml de agua para la masa
  • 10 gr de levadura fresca para la masa
  • 1 cucharadita de sal para la masa
  • 1 huevo para la masa
  • 750 gr de lomo de cerdo para el relleno
  • 50 gr de chorizo para el relleno
  • 50 gr de tocino entrevetado para el relleno
  • 1 pimiento rojo para el relleno
  • 1 pimiento verde para el relleno
  • 1 cebolla para el relleno
  • 2 tomates para el relleno
  • aceite de oliva virgen extra para el relleno
  • sal para el relleno

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, prepararemos la masa: Verteremos la harina sobre una superficie de trabajo, daremos forma de volcán y añadiremos en el centro la levadura disuelta con un poquito de agua, la sal y poco a poco iremos añadiendo el resto del agua. Amasaremos muy bien hasta obtener una masa homogénea; daremos forma de bola, la colocaremos en un cuenco, la taparemos con un paño de cocina y la dejaremos reposar en un lugar seco durante unas 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.

  2. 2.

    Mientras tanto, prepararemos el relleno. En una sartén, pondremos un chorrito de aceite y cuando lo tengamos caliente, añadiremos el lomo cortado en cuadraditos pequeños y dejaremos cocinar hasta que nos quede dorado, a continuación añadiremos la cebolla muy finamente picada y cuando empiece a tomar color, añadiremos el chorizo y el tocino cortado en daditos y sofreiremos.

  3. 3.

    Seguidamente, añadiremos los pimientos picados y los tomates pelados y picados, sazonaremos y seguiremos cocinando durante unos 15 minutos más.

  4. 4.

    A continuación, transcurrido el tiempo de reposo de la masa, la dividiremos en dos partes y la extenderemos muy bien con el rodillo. Forraremos con una de las láminas una bandeja para horno y colocaremos encima el relleno, taparemos con la otra lámina sellando bien los bordes y recortando la masa sobrante

  5. 5.

    Para finalizar, decoraremos la superficie con los recortes sobrantes de la masa, la barnizaremos con el huevo batido y la introduciremos en el horno previamente calentado a una temperatura media baja y cocinaremos durante unos 45 minutos o hasta que la empanada este dorada.

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  • Martina

    Está muy bien pero ¿ tiene que engordar mucho no ?