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Receta de empanada gallega

Es una receta que se hace mucho en Semana Santa, pero también es una receta que podemos hacer en cualquier época del año.

Receta

Receta de empanada gallega

Receta de empanada gallega

    Por ejemplo yo en casa os afirmo que por lo menos una vez al mes hago empanada gallega porque les gusta a todos, además se puede meter en el frigorífico y por supuesto que se puede llevar también al trabajo. La masa la podéis hacer en casa pero si lo preferís, podéis usar las que ya vienen preparadas en el súper.

    Ingredientes

    • Para la masa:
    • 500 gramos de harina
    • 2 cucharadas de levadura en polvo
    • 150 gramos de mantequilla blanda
    • 2 huevos
    • ½ cucharadita de pimentón
    • Para el relleno:
    • ½  taza de aceite de oliva
    • 2 cebollas cortadas en juliana
    • 1 pimiento pequeño  rojo picado en juliana
    • 1 pimiento pequeño verde picado en juliana
    • 2 dientes de ajo
    • Sal
    • Pimienta
    • 1 cucharada de pimentón
    • 2 tomates limpios y cortados en rodajas
    • 2 huevos duros picados
    • 1 cucharada de perejil picado
    • ½ taza de aceitunas picadas
    • 2 latas de atún al natural

    Pasos

    1. 1.

      Sobre la mesa de madera, tamiza la harina junto con la sal y la levadura en polvo, agrega el pimentón, la mantequilla y mezcla hasta que logres formar una masa granulada, haz un hueco en el centro e incorpora los huevos y algo de agua, luego une nuevamente la masa mezclando hasta que la masa no se pegue en la mesa. Haz un bollo, tapa con un paño de cocina y deja reposar durante una hora.

    2. 2.

      Pasado ese tiempo divide el bollo en dos, estira cada una de las partes con la ayuda de un rodillo y forra una tartera previamente aceitada con una de las partes. Pon el relleno, tapa con la otra parte del bollo, pinta por encima con huevo batido y hornea durante tres cuartos de hora en horno a 200º.

    3. 3.

      Para el relleno:

    4. 4.

      En una sartén profunda y grande, pon el aceite, calienta y rehoga en la cebolla, los pimientos y el ajo, luego tapa y mantén la cocción unos cinco minutos más. Retira el líquido y condimenta con algo de sal y pimienta.

    5. 5.

      Pon la mitad de las verduras en la tartera, luego los tomates, el atún desmenuzado, los huevos duros, el pimentón, el perejil, las aceitunas y por encima el resto de las verduras.

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