Ensaladas y Verduras

Receta de ensalada de endivias con manzanas

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En mi casa y imagino que también en casi todas las casas del mudo, el tema principal en estos días, es ¿qué vamos a hacer para la cena de noche buena? Desde hace unos años, desde este blog hemos estado sugiriendo un sin fin de recetas para tal ocasión. La mayoría de las veces para el plato principal o para alguna entrada, hoy le toca el turno al acompañamiento o guarnición. Se trata de una ensalada de endibias y manzanas. Una receta súper fácil pero con mucho glamour.

Ingredientes:

Para el aderezo
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza dijón
1 cucharadita de echalote picado
½ cucharadita de salsa inglesa
1/8 de cucharadita de tomillo
¼ taza de aceite
sal
pimienta

Para la ensalada
2 manzanas rojas
6 endivias
1 lechuga morada
1 lechuga crespa
3 cucharadas de almendras tostada y picadas

Preparación:

En un recipiente preferentemente de vidrio, mezcla primero todos los ingredientes del aderezo. Corta las manzanas rojas con cáscara en cubitos y agrégale dos cucharadas del aderezo que acabas de hacer.
En otro recipiente para llevar a la mesa, pon las endivias cortadas en juliana, junto con las lechugas también cortadas en juliana y condimenta con el resto del aderezo.
Por encima pon las manzanas y espolvorea con las almendras.