Ensaladas y Verduras

Receta de Ensalada de Merluza con Patatas

Hoy vamos a preparar una ensalada de merluza con patatas, rica y muy nutritiva. Además, debido a los ingredientes que hemos utilizado lo convierten en un plato muy equilibrado.

Receta

Receta de Ensalada de Merluza con Patatas

Fish salad

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 35 mins
  • Tiempo total: 50 mins

La merluza es un pescado blanco muy poco graso. Contiene proteínas de alto valor biológico, así como buena cantidad de minerales. El resto de ingredientes que hemos utilizado en esta receta, nos van a aportar una excelente fuente de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes.

Ingredientes

  • 600 gramos de merluza
  • 4 patatas medianas
  • 50 gramos de Aceitunas verdes deshuesadas
  • 50 gramos de Aceitunas negras deshuesadas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • sal
  • pimienta

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos bien la merluza, quitándole la piel y las espinas y la pondremos a cocer en una olla con un poquito de agua, sal y la hoja de laurel. Una vez que la tengamos cocida la escurriremos y la dejaremos enfriar.

  2. 2.

    Aparte, en otra olla con abundante agua con sal coceremos las patatas, lavadas con la piel y cocinaremos durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo las sacaremos del agua, las dejaremos enfriar, las pelaremos y las cortaremos en dados.

  3. 3.

    Seguidamente, picaremos muy finamente la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo.

  4. 4.

    A continuación, en un bol mezclaremos las verduras junto con las patatas y el pescado desmenuzado

  5. 5.

    Prepararemos una vinagreta mezclando el aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal, pimienta y el pimentón dulce. Mezclaremos con bien con una varilla.

  6. 6.

    Para finalizar, aliñaremos la ensalada de merluza con patatas con esta vinagreta y decoraremos con las aceitunas verdes y negras.

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