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Receta de ensalada fría de garbanzos

Hoy prepararemos una ensalada fría de garbanzos, una receta rápida, baja en calorías, sana y económica.

Receta

Receta de ensalada fría de garbanzos

ensalada fria de garbanzos

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El garbanzo, es una legumbre de una gran riqueza en aportes nutritivos, rico en proteínas, almidón, ácido oleico y al ser un vegetal  no contiene colesterol, es una fuente magnifica de fósforo, hierro, zinc, potasio, fibra y vitaminas del grupo B. En definitiva,  El garbanzo es un ingrediente muy importante en la dieta mediterránea.

Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 huevos cocidos duros
  • 8 gambas o langostinos salados (para decorar)
  • 10 olivas negras deshuesadas
  • 10 olivas verdes deshuesadas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 lata de atún
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos  a cocer los huevos en un cazo con abundante agua y un poquito de sal.

  2. 2.

    Mientras tanto, cogeremos un bol o ensaladera  e iremos preparando el plato en sí. Seguidamente,  pondremos  los garbanzos cocidos en el bol.

  3. 3.

    Para continuar, picaremos muy finitos  todos los ingredientes y los iremos  incorporando al bol donde están los garbanzos. Seguidamente, abriremos la lata de atún, escurrimos bien el aceite y lo mezclaremos   también con los garbanzos, pelaremos los huevos que teníamos cocidos y fríos y los añadiremos picados en trocitos.

  4. 4.

    Para finalizar, mezclaremos en el bol todos los ingredientes y aliñamos con la sal , el aceite y el vinagre de Módena  al gusto.

  5. 5.

    Colocaremos la ensalada en el frigorífico y a la hora de servir decoraremos el plato con las gambas o langostinos salados.

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