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Receta de Ensalada Templada de Garbanzos con Pimientos

Hoy cocinaremos un primer  plato muy bajo en grasas,  fácil de preparar y a buen precio, ideal para toda la familia y en especial para personas vegetarianas.

Receta

Receta de Ensalada Templada de Garbanzos con Pimientos

Chickpea salad

    El garbanzo es una legumbre muy rica en hidratos de carbono de absorción lenta, que nos proporcionan energía. Es un alimento necesario para una dieta sana y equilibrada, nos aportan gran cantidad de proteínas, vitaminas,  minerales y fibra. Los pimientos  nos van a aportar una gran cantidad de vitamina C, fósforo, potasio, magnesio y calcio. Su aporte calórico es muy bajo.

    Ingredientes

    • 500 gramos de garbanzos cocidos
    • 1 cebolla grande
    • 2 pimientos rojos
    • 2 pimientos verdes
    • 4 cucharadas de tomate triturado
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana muy fina.

    2. 2.

      Seguidamente, pondremos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela.

    3. 3.

      Añadiremos la cebolla picada con un poquito de sal y la cocinaremos a fuego lento  con la cazuela tapada – removeremos poco a poco para que no se nos queme - cuando  tengamos la cebolla  medio pochada le añadiremos los pimientos verdes y rojos cortados también en juliana, sazonaremos y seguiremos cocinando.

    4. 4.

      Cuando tengamos todo pochado  le añadiremos los garbanzos cocidos, el tomate triturado y cocinaremos durante unos 10 minutos más, removiendo bien para que se nos mezclen todos los sabores.

    5. 5.

      Para finalizar, retiraremos del fuego y serviremos.

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