Sopas y Guisos

Receta de estofado de alcachofas con almejas

Hoy vamos a cocinar un primer plato rápido, completo y en el que combinaremos productos del mar y la tierra.

Receta

Receta de estofado de alcachofas con almejas

Fresh globe artichokes.

  • Cantidad producida: 4 Raciones

La alcachofa, es una verdura muy apreciada en la cocina mediterránea desde siempre, si bien ahora se ha puesto muy de moda en las dietas de adelgazamiento. Contiene vitaminas del grupo A, Calcio, fósforo, potasio y magnesio entre otros minerales. Es buena para los problemas digestivos

Ingredientes

  • 8 Alcachofas
  • 400 gr de almejas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 6 cucharadas soperas de tomate crudo triturado
  • Sal
  • harina
  • limón

Pasos

  1. 1.

    Primeramente preparamos una cazuela con agua, a la que le añadiremos un trozo de limón y una cucharadita de harina. Limpiamos las alcachofas y troceamos a cuartos.

  2. 2.

    Las vamos poniendo en la cazuela en remojo para que no se nos pongan oscuras. Las ponemos a cocer durante unos 20 minutos.

  3. 3.

    Mientras cocemos las alcachofas, en una sartén rehogamos con el aceite los ajos y la cebolla muy picaditos. Añadimos el tomate triturado y la hoja de laurel, dejamos cocer un ratito y añadimos por último el vino blanco, dejamos un par de minutos y añadimos las almejas hasta que estas se abran.

  4. 4.

    Por último, una vez cocidas las alcachofas las escurrimos y las añadimos, dejándolas unos tres minutos hasta que cojan el sabor.

Consejos

Acordaros de poner las almejas en un recipiente con un poquito de agua y sal para que suelten la tierra antes de ponerlas en la sartén.

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