Sopas y Guisos

Receta de Estofado de Lentejas Bajo en Calorías

Hoy vamos a cocinar un plato rico, nutritivo y completo, bajo en grasas. La lenteja es un alimento con alta concentración de nutrientes, sus proteínas vegetales son de alta calidad pero incompletas, por eso si las combinamos con cereales como el arroz, las convertiríamos en un plato muy completo.

Receta

Receta de Estofado de Lentejas Bajo en Calorías

Traditional greek lentil soup

    Las lentejas contienen fibra, pero en menor cantidad que otras legumbres, son ricas en vitaminas y minerales.

    Ingredientes

    • 250 gr de lentejas
    • 50 gr de arroz
    • ½ pimiento verde
    • ½ pimiento rojo
    • 2 zanahorias
    • 1 patata mediana
    • 1 cebolla mediana
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 1 ramita de tomillo
    • 2 dientes de ajo sin pelar
    • 1 hoja de laurel
    • 2 tomates pelados y cortados en trocitos pequeños
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Sal

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, pondremos  en remojo las lentejas, unas 6-8 horas. Yo recomiendo que las pongáis la noche anterior.

    2. 2.

      A continuación, pelaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas, pelaremos la patata y la cortamos en trozos mal cortados.

    3. 3.

      Seguidamente en una cazuela ponemos el aceite, añadiremos todas las verduras excepto las patatas, tapamos y rehogamos unos minutos. A continuación añadiremos la patata cortada y el pimentón dulce, removemos bien que no se nos queme el pimentón. Seguidamente incorporamos las lentejas que teníamos en remojo y que habremos escurrido y cubrimos con agua. Cuando empiecen a hervir cocinaremos durante unos 10 minutos y añadiremos el arroz, dejaremos cocer hasta que estén tiernas las lentejas. Probaremos y rectificamos de sal

    Consejos

    Seria ideal que después de este plato, como postre, tomemos un yogur.

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