Carnes

Receta de estofado

Una receta que si bien se puede hacer en todas las épocas de año, lo más usual es hacerla cuando hay un poquito de frío y combatir estos días.

Receta

Receta de estofado

Receta de estofado

  • Cantidad producida: 8 Raciones

Así que para España es el momento ideal y dado lo que rinde no es para nada cara. El secreto esta en elegir una carne tierna y respetar el tiempo de cocción.

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 ½ kilo de pulpa tierna (peceto, tapa, contratapa, o redondel)
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/3 taza de pimiento verde picado
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tazas de tomates picados en concasse
  • 1 cucharada de tomate extracto
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de romero
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 2 tazas de caldo de carne

Pasos

  1. 1.

    En una olla profunda y de fondo grande, pon el aceite, y luego la carne a dorar en al aceite caliente, cuando haya tomado color, agrega, la cebolla, el perejil, el pimiento, los ajos enteros, los tomate frescos y el extracto de tomate.

  2. 2.

    Condimenta con el resto de los ingredientes, tapa y cocina a fuego lento. La cocción durará entre dos horas y medias y tres horas, deberás ir agregando el caldo a medida que el líquido se vaya consumiendo.

  3. 3.

    También puedes utilizar una olla a presión, por lo que el tiempo se verá reducido a una hora o tal vez cuarenta y cinco minutos.

  4. 4.

    Antes de servir, no olvides de retirar los dientes de ajo.

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