Aperitivos

Receta de Falafel de la cocina Árabe

Una receta vegetariana, cuyo origen se remonta a los albores de la civilización, según dicen se encuentra en relatos bíblicos, así que la podemos ubicar geográficamente en el Medio Oriente.

Receta

Receta de Falafel de la cocina Árabe

Receta de Falafel de la cocina Árabe

    Se trata de una croqueta a base de garbanzos procesados o triturados y después se cocina en aceite, también se puede cocinar en el horno y así hacerla un poco más saludable.

    Ingredientes

    • 250 gramos de garbanzos
    • ½ taza de cebolla de verdeo
    • ¼ taza de perejil
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharada de sal
    • 1 cucharada de comino
    • 1 cucharadita de pimienta
    • Aceite para freir
    • Para la salsa de yogur:
    • 1 cucharadita de mostaza
    • 1 cucharada de limón el zumo
    • 1 yogur natural
    • 2 cucharadas de menta fresca y picada
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta

    Pasos

    1. 1.

      Pon los garbanzos en remojo y déjalos por lo menos veinticuatro horas, transcurrido ese tiempo, escurre y con ayuda de una procesadora, tritúralos bien.

    2. 2.

      Pica la cebolla de verdeo, el perejil y el ajo, agrega luego los garbanzos procesados, condimenta con la sal, comino y pimienta. Mezcla bien y forma bolitas de unos cuatro centímetros de diámetro más o menos. Calienta el aceite y fríe las bolitas en él.

    3. 3.

      Para la salsa de yogur, pon en un recipiente las dos cucharas de aceite de oliva, agrega el yogur y mezcla bien, añade la mostaza y el zumo de limón, mezcla tratando de que se integren bien. Agrega la menta picada, condimenta con algo de sal y pimienta.

    4. 4.

      Para servir, es usual cortar pan de pita, poner dentro algunas bolitas acompañadas de ensalada de tomate, repollo, pepino y la salsa de yogur.

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      Yo hice esta receta el viernes sólo que la que yo tenía también había que añadir un poquito de pan rallado eran 40 ó 45 gr para 400 gramos de garbanzos y la verdad salió genial, pero me gusta probar varias recetas de un mismo plato asi que la probaré así a ver que tal?.