Sopas y Guisos

Receta de fondo claro de ave

Receta de fondo claro de ave

Son muchas las veces que necesitamos utilizar un fondo de ave para una receta específica. Esta es la receta para hacerlo, además lo puedes reservar en la nevera por mucho tiempo, además es una maner de utilizar lo que usualmente desechamos. En esta ocasión utilizamos pollo, pero tu puedes hacerlo con el tipo de ave que gustes.

Ingredientes:

2 kilogramos de carcasa y alas de pollo (también se puede utilizar el cogote si lo deseas)
4 litros de agua fría
8 granos de pimienta blanca
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
6 clavos de olor
Ramitas de perejil
1 cebolla mediana cortadas en cubos
3 ramas de apio cortadas en cubos
1 zanahoria cortada en cubos

Preparación:
En una olla, blanquea el pollo, para ello ponlo en agua hirviendo por unos diez minutos. Cuela y ponlo en una olla más grande con el resto de los ingredientes, cocina a fuego lento por unas dos horas y medias. El líquido se deberá reducir a la mitad. Cuela deja enfriar y lo puedes guardar en el refrigerador.

Imagen: noselepuedellamarcocina.com