Salsas

Receta de fondo oscuro

Receta de fondo oscuro

Son muchas las veces que utilizamos caldos para hacer una receta. También es común que terminemos haciendo un caldo de cubito o instantáneo, pero todos sabemos que lo mejor es hacerlo en casa. Hoy les comparto como hacer un fondo oscuro que podéis luego guardar en la nevera.

Ingredientes:

3 kilos de ossobuco, chiquizuela o el tipo de carne que exista en tu zona
4 litros de agua
8 granos de pimienta negra
6 clavos de olor
1 hoja de laurel
3 ramitas de perejil
1 zanahoria cortada den dados
3 apios cortados en dados
1 taza de tomates picados
1 cebolla cortada en dados
1 nabo cortado en dados

Preparación:

En una asadera para horno, pon la carne y dora en un horno a ciento ochenta grados. Cuando esté dorada por todos lados, llévala a una olla grande junto con el resto de los ingredientes. Hierve a fuego suave por unas tres horas. Para entonces, el líquido se debería haber reducido a la mitad, cuela, deja enfriar y ya lo puedes reservar en el refrigerador.