Aperitivos

Receta de galletitas de zanahoria

Siguiendo con algunas ideas de bocaditos para navidad, hoy hacemos unas galletitas pero de verdura, en este caso de zanahorias.

Ingredientes:

¾ tazas de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
Ralladura de media naranja
2 zanahorias ralladas
2 ¼ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
Una pizca de nuez moscada
½ taza de nueces picadas
½ taza de pasas de uva

Preparación:

En una procesadora o licuadora, procesa la mantequilla junto con la taza de azúcar, agrega luego el huevo, la ralladura de naranja y la zanahoria. Mezcla bien y agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada. Por último incorpora la nueces y las pasas. Forma una pasta, toma una cuchara y pon pequeñas porciones en una placa enmantecada, aplástalas suavemente y lleva a un horno de ciento noventa grados por unos diez minutos.

Imagen: recetasveganas.blogspot.com