Pescados y Mariscos

Receta de gelatina de pescado

Estamos a pocos días de la semana Santa y son muchas las personas que en esta fecha hacen una dieta especial por razones religiosas. Es común que no se consuman carnes rojas, por lo que el consumo de pescado se multiplica. Seguimos con algunas ideas para cocinar y hacer una buena presentación de nuestro plato.

Ingredientes (para ocho personas):

1 ½ kg de pescado sin espinas
1 hoja de laurel
pimienta en grano
1 cucharada de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua fría
1 ½ tazas de caldo de pescado
verduras (zanahoria, pimiento)
aceitunas

Preparación:

Hierve en agua con sal, pimienta y laurel, el pescado por unos diez minutos. Escurre y pasa por la procesadora, por otra parte remoja la gelatina en el agua fría y disuelve con el caldo de pescado. Por último agrega el pescado procesado.
En un molde, coloca algunas las verduras o las aceitunas picadas para decorar, vierte sobre ellas la preparación de pescado y lleva al refrigerador para que coagule, por lo menos una hora y media. Para servir, desmolda sobre una platina y acompaña con mayonesa.

Imagen: recetasdecocinablog.com