Arroces y Legumbres

Receta de Habas a la Catalana

Las habas, presentan multitud de formas para su elaboración. Hoy las cocinaremos a la catalana. Otro plato típico de la Gastronomía Catalana.

Receta

Receta de Habas a la Catalana

Baby Broad Beans and Ham- Jamon au Favas

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Las habas son un alimento rico en  fibra, proteínas e hidratos de carbono, pero en esta receta al ir acompañados por la panceta y la butifarra, no nos conviene abusar de su consumo.

Ingredientes

  • 800 gramos de habas pequeñas
  • 200 gramos de panceta http://blogrecetas.com/beicon-o-panceta/
  • 2 butifarras negras cocida
  • 2 cebolletas tiernas
  • 1 vasito de vino rancio
  • 1 hoja de laurel
  • Menta fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pelaremos y cortaremos las cebolletas en juliana, no muy finas,  cortaremos la panceta en taquitos pequeños.  A continuación, pondremos un poquito de aceite de oliva en una cazuela, mejor de barro, e incorporaremos la cebolla y la panceta. Removeremos bien y dejaremos cocer  hasta que tengamos todo un poquito doradito.

  2. 2.

    Seguidamente, quitaremos la piel  a una butifarra, la desmenuzaremos y  la  añadiremos a la cazuela, removeremos y le añadiremos las habas. Las dejaremos  que se nos rehoguen ligeramente.

  3. 3.

    Añadiremos el vino, las hojas de menta, el laurel y  la butifarra que teníamos reservada, salaremos y removeremos bien.

  4. 4.

    A continuación bajaremos la intensidad del fuego y coceremos todo a fuego lento hasta que las habas nos queden tiernas.

  5. 5.

    Es importante tener tapada la cazuela, ya que se irán cocinando con la misma  agua que van desprendiendo.

  6. 6.

    Para finalizar, retiraremos del fuego, cortaremos en rodajas la butifarra que habíamos colocado entera  y serviremos.

Consejos

Estos guisos, también nos quedaran muy sabrosos de un día para otro.

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