Postres y Dulces

Receta de Leche Merengada

La leche merengada, es muy típica de la gastronomía española y que generalmente solemos encontrarla en heladerías y horchaterías.

Receta

Receta de Leche Merengada

Glass of chocolate-cream cocktail on wooden table on blue natural background

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Se trata de una bebida a base de leche y clara de huevo. La leche, nos va a aportar una gran cantidad de calcio, un mineral imprescindible para la formación  de los huesos, también nos aportará hidratos de carbono. Por lo que respecta a las claras de huevo, nos enriquecerá ésta bebida con proteínas de alto valor biológico.

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 2 claras de huevo
  • 1 palito de canela
  • ½ Piel de limón
  • 50 gramos de azúcar
  • Canela molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, verteremos la leche en un cazo junto con la canela y la piel de limón y coceremos.

  2. 2.

    Cuando rompa a hervir la leche, bajaremos la intensidad del fuego.

  3. 3.

    Volveremos a subir la intensidad del fuego.

  4. 4.

    Repetiremos esta operación tres veces seguidas.

  5. 5.

    Retiraremos la leche del fuego, añadiremos el azúcar y dejaremos templar.

  6. 6.

    Reservaremos en el frigorífico.

  7. 7.

    A continuación, batiremos las dos claras de huevo y las dejaremos a punto de nieve y se las incorporaremos a la leche aromatizada cuando  la tengamos fría.

  8. 8.

    Mezclaremos las claras con mucho cuidado, realizando movimientos envolventes para mezclar bien.

  9. 9.

    Seguidamente, la introduciremos en el congelador durante 1 hora.

  10. 10.

    Para finalizar, transcurrido éste tiempo ya la tendremos lista para consumir.

  11. 11.

    Serviremos la leche merengada en copas de cristal espolvoreada con la canela molida.

Consejos

Si queremos reducir las calorías de ésta bebida, podríamos prepararla con leche semi desnatada o desnatada.

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