Postres y Dulces

Receta de lemon pie al microondas

El lemon pie tal como lo conocemos hoy, es un producto del siglo 19. Las primeras recetas que se asentaron en un libro de cocina fueron las de Alexander Frehse a mediados del siglo XIX. En la historia, se cuenta que el pastel de limón surge por una necesidad de crear un postre ligero, rápido, muy rico que pueda hacerse con los ingredientes típicos de la granja, como los limones y los huevos.

Receta

Receta de lemon pie al microondas

Receta de lemon pie al microondas

  • Cantidad producida: 10 Raciones

Esta es una de mis tarta preferidas, el lemon pie es un postre que no falta en ningún negocio que se dedique a la gastronomía, pero también lo podemos hacer muy fácilmente en casa.

Ingredientes

  • 450 gramos de masa briseé dulce
  • Para el relleno
  • 4 yemas de huevo
  • 180 gramos de azúcar
  • 50 gramos de almidón de maíz
  • 100 c. c. de limón el zumo
  • 1 cucharada de limón ralladura de la cáscara
  • 400 c. c. de agua
  • 60 gramos de mantequilla
  • Para la cubierta
  • 4 claras de huevo
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 c. c. de agua
  • 1 cucharada de azúcar

Pasos

  1. 1.

    Estira la masa y forra una tartera apta para micro, de veinticuatro centímetros de diámetro, previamente enmantecada y espolvoreada con bizcocho o galletitas dulces molida. Reserva por quince minutos en la nevera. Pasado ese tiempo cocina por doce minutos al sesenta por ciento. Reserva.

  2. 2.

    Para hacer el relleno, pon en un recipiente apto para microondas las yemas con el azúcar, el almidón de maíz, mezcla, agrega el zumo y la ralladura de cáscara de limón, mezcla bien, cocina por ocho minutos al cien por ciento teniendo la precaución de revolver cada dos minutos para que no se formen grumos, agrega la mantequilla y mezcla bien para que se integre totalmente a la preparación, deja enfriar y luego rellena la tarta. Reserva.

  3. 3.

    Para la cubierta: en un recipiente pon el azúcar y el agua, cocina en el micro entre diez y doce minutos al cien por ciento hasta que se forme un almíbar. En otro recipiente, bate las claras a nieve y luego incorpora en forma de hilo mientras continúas batiendo con batidora a potencia media para lograr que la preparación baje su temperatura.

  4. 4.

    Vierte sobre la crema de limón y distribuye con una espátula, tamiza por encima el azúcar impalpable y lleva al grill del micro o al horno convencional para gratinar ligeramente la superficie.

  5. 5.

    Deja enfriar y lleva a la nevera hasta el momento de consumir.

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