Carnes

Receta de Lomo a la Gallega

Hoy cocinaremos un segundo plato muy rico y nutritivo.

Receta

Receta de Lomo a la Gallega

roasted meat

  • Tiempo total: 72 hrs 0 min

El lomo es una de las partes más consumidas de éste animal, se trata de un alimento que nos aporta gran cantidad de proteínas y vitaminas y su contenido en grasa es bajo.

Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo en una pieza
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 300 ml de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cebolla
  • Sal
  • 1 Zumo de limón
  • 200 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, ataremos bien el lomo para que no pierda su forma durante la cocción.

  2. 2.

    A continuación, colocaremos el lomo a macerar  en una fuente junto con los dientes de ajo picados, el vino blanco, el agua, el pimentón, el orégano y un poquito de sal y lo dejaremos en el frigorífico durante 3 días, dándole la vuelta de vez en cuando para que tome bien  el sabor del adobo.

  3. 3.

    Transcurrido este tiempo, pondremos un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente doraremos la carne, dando la vuelta de vez en cuando para que nos quede uniforme.

  4. 4.

    Seguidamente, pelaremos y picaremos muy finamente la cebolla y la añadiremos a la sartén.

  5. 5.

    Cocinaremos hasta que nos quede transparente.

  6. 6.

    Verteremos en una fuente para horno el aceite de freír la carne, la cebolla y el lomo y lo rociaremos con el zumo de limón y unas cucharadas del líquido de la maceración.

  7. 7.

    Introduciremos al horno que previamente tendremos precalentado a una temperatura de 200º y dejaremos cocer hasta que se nos haga. – De vez en cuando lo regaremos con su propio jugo-

  8. 8.

    Para finalizar, retiraremos la fuente del horno y cortaremos el lomo en lonchas.

Consejos

Podríamos acompañarlo con una ensalada o bien con un puré de patatas.

BlogRecetas.com